提交食物样本
基本食品质量检测
食品技术中心不进行微生物检测, 然而, 我们确实为希望建立其食品的安全性和稳定性的小型食品生产商(包括家庭食品)提供以下基本质量控制测试.
- 酸度(pH) -每个样品10美元(最小样品尺寸1/4杯| 60毫升). 测量水溶液的酸度或碱度，在0到14的对数刻度上，其中7为中性值，值越高被认为碱性越强，值越低则酸性越强.
- 水活度(A)w) -每个样品15美元(最小样品尺寸50g | 1/4杯). 在0-1的范围内测量分蒸汽压与可用水的比率.00，其中更高的值(0.86-0.99)意味着大多数水是可用的，并且倾向于支持微生物的生长(包括细菌), mold and yeast) and lower values (<0.85)意味着物质中更多的水分子与其他分子结合在一起.e. 糖或盐)，因此不容易被微生物生长/变质. 如果你想了解更多关于这背后的科学 水活动.
- 度数(°Bx) -每个样品5美元(最小样品尺寸1/4杯| 60毫升). 通常测量液体物质中溶解的糖(固体)-通常是水果和蔬菜产品，如果汁, 果酱和果冻——用折光计.
- %的水分 -每个样品5美元(最小样品尺寸50g | 1/4杯). 测量产品中水分的总量.